Restaurant Manager
Doryssa

Restaurant Manager

Το ξενοδοχείο 5* Doryssa Seaside Resort στο Πυθαγόρειο Σάμου επιθυμεί να προσλάβει για τη νέα σεζόν 2021 για το εστιατόριο Asterias Seaside Experience RESTAURANT MANAGER

ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ ΤΜΗΜΑΤΟΣ:

  • Εξυπηρέτηση πελατών.
  • Παροχή υπηρεσιών και προϊόντων εφόσον επιβάλλεται.
  • Οργάνωση και προϋπολογισμός για την άρτια λειτουργία του τμήματος.
  • Οργάνωση και επίβλεψη του υφιστάμενου προσωπικού του για την παροχή άρτιων υπηρεσιών και αποτελεσμάτων.
  • Καθημερινή επαγρύπνηση για την επίτευξη των παραπάνω.

ΣΤΟΧΟΣ ΘΕΣΗΣ :

  • Άρτια και φιλικότατη εξυπηρέτηση πελατών.
  • Συνεχή επικοινωνία με τον πελάτη για την διασφάλιση της ευχαρίστησης του.
  • Τήρηση και Διασφάλιση των εσωτερικών διαδικασιών λειτουργίας της εταιρίας.
  • Επίτευξη Στόχων ( διασφάλιση των εσόδων / αύξηση των πωλήσεων / έλεγχο του κόστους λειτουργίας του τμήματος).
  • Διαμόρφωση λειτουργικής και αποτελεσματικής ομάδας με πνεύμα συνεργασίας.
  • Διασφάλιση της ορθής κατάστασης των μηχανημάτων και του εξοπλισμού του τμήματος.
  • Ενημέρωση των προϊσταμένων, για τυχόν επιθυμίες και ιδιαιτερότητες των πελατών μας.

ΚΑΘΗΚΟΝΤΑ :

  • Προσέρχεται στην εργασία του στο προκαθορισμένο ωράριο.
  • Φροντίζει πάντα να χτυπάει την κάρτα πριν και μετά την εργασία αυτοπροσώπως.
  • Φροντίζει η στολή του να είναι πάντα καθαρή και ο/η ίδιος/α περιποιημένος/η.
  • Παραλαμβάνει από τη Reception τα κλειδιά και το Log Book του τμήματός του.
  • Ελέγχει την εμφάνιση και την καθαριότητα του προσωπικού του τμήματός του.
  • Είναι υπεύθυνος για τη διεκπεραίωση των παραγγελιών του τμήματός του, για τη μεταφορά των προμηθειών από τα υπόλοιπα τμήματα (κ.αποθήκη, ζαχαροπλαστείο, κ.κουζίνα κ.λ.π.) και προς το τμήμα του.
  • Είναι υπεύθυνος για τη διεκπεραίωση των παραγγελιών του τμήματός του, για τη μεταφορά των προμηθειών από τα υπόλοιπα τμήματα (κ.αποθήκη, ζαχαροπλαστείο, κ.κουζίνα κ.λ.π.) και προς το τμήμα του.
  • Ελέγχει την Mice en Place του τμήματος.
  • Βγάζει το πλάνο εργασίας του τμήματός του, βάσει της κίνησης του ξενοδοχείου, το οποίο ανακοινώνεται όσο το δυνατόν νωρίτερα στο προσωπικό του.
  • Επίσης συντάσσει ένα πλάνο με επιμέρους εργασίες, την τήρηση του οποίου επιβλέπει.
  • Ενημερώνεται για το Menu και τις ιδιαιτερότητες ειδικών εκδηλώσεων από τον προϊστάμενο.
  • Είναι υπεύθυνος/η για την ενημέρωση και καθοδήγηση του προσωπικού πριν κατά τη διάρκεια και μετά το service.
  • Είναι υπεύθυνος/η και φροντίζει για την καθαριότητα και την σωστή χρήση των υλικών και σκευών που χρησιμοποιεί.
  • Είναι υπεύθυνος/η για την καθαριότητα, την καλαισθησία και ομοιομορφία του τμήματός του πριν, κατά τη διάρκεια και μετά το πέρας του service.
  • Γνωρίζει τα είδη του καταλόγου, τη σύνθεσή τους και τις ιδιαιτερότητες του σερβιρίσματός τους.
  • Καλωσορίζει τον πελάτη και τον ενημερώνει για το Menu ημέρας.
  • Είναι ευχάριστος/η, πρόθυμος/η, εξυπηρετικός/η και αμερόληπτος/η προς τους πελάτες.
  • Προσέχει την γλώσσα του σώματος και ενεργεί με διακριτικότητα.
  • Λειτουργεί με επαγγελματισμό και συνέπεια, διατηρώντας πάντα την ομαλή λειτουργία του πόστου του.
  • Παρακολουθεί και σημειώνει γραπτώς τις ικανότητες και αδυναμίες των υφισταμένων του ατομικά και χρησιμοποιεί τα εβδομαδιαία meetings του τμήματος για να συζητήσει και να διορθώσει οποιεσδήποτε αδυναμίες υποπέσουν στην αντίληψή του σχετικά με το service.
  • Λαμβάνει όποτε χρειαστεί την παραγγελία εντός 5΄ από την άφιξη του πελάτη και είναι υπεύθυνος για το service φαγητών και ποτών, καθώς και την τήρηση προτεραιότητας στην εκτέλεση των παραγγελιών.
  • Συμμορφώνεται με τις εντολές του προϊστάμενου, συνεργάζεται μαζί του για τυχόν ιδιαιτερότητες του service, τον ενημερώνει για τυχόν προβλήματα και βοηθά αν τυχόν παραστεί ανάγκη σε άλλο τμήμα.
  • Είναι φιλικός/ή και συνεργάσιμος/η με τους συναδέλφους Εστιατορίου – Κουζίνας.
  • Ρωτά τον πελάτη αν έμεινε ευχαριστημένος από το φαγητό και το service.
  • Είναι υπεύθυνος/η για το λογαριασμό του πελάτη.
  • Αποχαιρετά τον πελάτη.
  • Συμμετέχει στην προετοιμασία των εκδηλώσεων, decor κ.λ.π. του τμήματος που εργάζεται και του ξενοδοχείου γενικότερα.
  • Προωθεί τις πωλήσεις του τμήματός του, προτείνοντας στους πελάτες κρασιά ημέρας ή ποτά που θα ταίριαζαν με τα εδέσματα του Menu.
  • Προωθεί και προτείνει στους πελάτες του ξενοδοχείου τα βραδινά Event του ξενοδοχείου.
  • Σε περιπτώσεις προβλημάτων με πελάτες στο πόστο του, στα οποία δεν μπορεί να δώσει λύση, αναφέρεται άμεσα στους προϊσταμένους του.
  • Είναι υπεύθυνος, μαζί με τους συνεργάτες του, για την επίτευξη των στόχων που έχει ορίσει ο F&B Mgr για το τμήμα στο οποίο εργάζεται .
  • Ενημερώνει έγκαιρα τους προϊσταμένους του για τυχόν απουσίες από το πόστο του.
  • Για τυχόν καταστροφές σημειώνει τα άτομα τα οποία είναι υπεύθυνα, καταγράφοντας τις απώλειες και ζητώντας την αντικατάστασή τους.
  • Προσέχει και επιστρέφει έγκαιρα στην Κεντρική Κουζίνα, πρώτες ύλες οι οποίες δεν πωλούνται πλέον, ώστε να μη βγαίνουν άσκοπα καταστροφή.
  • Παρακολουθεί τη σωστή λειτουργία των μηχανημάτων του τμήματός του και ενημερώνει αμέσως και γραπτά τη Συντήρηση και τον προϊστάμενό του για οποιαδήποτε βλάβη.
  • Είναι υπεύθυνος για τη μεταφορά από και προς το τμήμα των λινών (καθαρά και ακάθαρτα) τηρώντας την εγκεκριμένη διαδικασία διαχείρισης λινών.
  • Είναι υπεύθυνος για το κλείσιμο και την αποκατάσταση του χώρου του τμήματός του μετά το πέρας του service.
  • Παρακολουθεί τη σωστή λειτουργία των μηχανημάτων του τμήματός του και ενημερώνει αμέσως και γραπτά τη Συντήρηση και τον προϊστάμενό του για οποιαδήποτε βλάβη.
  • Παραδίδει στη Reception τα κλειδιά του τμήματός του καθώς και Log book με τις παρατηρήσεις του από το operation της ημέρας.

ΑΠΑΙΤΟΥΜΕΝΑ ΠΡΟΣΟΝΤΑ :

  • Πτυχίο Ανώτερης σχολής Τουριστικών Επαγγελμάτων, εσωτερικού ή εξωτερικού.
  • Γνώση 2 τουλάχιστον ξένων γλωσσών ( γραπτώς & προφορικώς).
  • Χρήση Ηλεκτρονικών Υπολογιστών ( Windows , Internet, κ.λ.π.).
  • Χρήση Μηχανημάτων.
  • Χρήση Συστήματος Pos
  • Εμπειρία τουλάχιστον 2 ετών σε παρόμοια θέση.
  • Ικανότητα επικοινωνίας και συνεργασίας με όλα τα τμήματα του ξενοδοχείου και με συνεργάτες( ανάπτυξη ομαδικής εργασίας).
  • Δυναμική και ευχάριστη προσωπικότητα.
  • Γρήγοροι ρυθμοί εργασίας.

ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ ΠΡΟΣΟΝΤΑ:

Επιπλέον γνώσεις σε ξένες γλώσσες.