Pastry Chef
Doryssa

Pastry Chef

Το ξενοδοχείο 5* Doryssa Seaside Resort στο Πυθαγόρειο Σάμου επιθυμεί να προσλάβει για τη νέα σεζόν 2021 PASTRY CHEF

ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ ΤΜΗΜΑΤΟΣ:

  • Επίβλεψη λειτουργίας Ζαχαροπλαστείου.
  • Οργάνωση και προυπολογισμός για την άρτια λειοτυργία του τμήματος του.
  • Οργάνωση και επίβλεψη του υφιστάμενου προσωπικού του για την παροχή άρτιων υπηρεσιών και αποτελεσμάτων.
  • Καθημερινή επαγρύπνηση για την επίτευξη των παραπάνω.

ΣΤΟΧΟΣ ΘΕΣΗΣ :

  • Οργάνωση και προυπολογισμός για την άρτια λειοτυργία του τμήματος του.
  • Οργάνωση και επίβλεψη του υφιστάμενου προσωπικού του για την παροχή άρτιων υπηρεσιών και αποτελεσμάτων.
  • Τήρηση και Διασφάλιση των εσωτερικών διαδικασιών λειτουργίας της εταιρίας.
  • Επίτευξη Στόχων ( έλεγχο του κόστους λειτουργίας του τμήματος του).
  • Διαμόρφωση λειτουργικής και αποτελεσματικής ομάδας με πνεύμα συνεργασίας.
  • Διασφάλιση της ορθής κατάστασης των μηχανημάτων και του εξοπλισμού του τμήματος του.
  • Ενημέρωση των προϊσταμένων, για τυχόν επιθυμίες και ιδιαιτερότητες των πελατών μας.

ΚΑΘΗΚΟΝΤΑ :

  • Έχει τη γενική ευθύνη όλου του χώρου, ελέγχει τις παραγγελίες για τη σωστή σειρά τους.
  • Ελέγχει ψυγεία-αποθήκες για ελλείψεις πρώτων υλών και προϊόντων
  • Ενημερώνει τους συνεργάτες του Α΄ Ζαχαροπλάστη και Α’ Φούρναρη για τυχόν απορίες τους στο πρόγραμμα της ημέρας, και τυχόν αλλαγές ή extra εκδηλώσεις κάνοντας κατανομή εργασίας ανάλογα με το διαθέσιμο προσωπικό
  • Παραλαμβάνει τις προμήθειες κάνοντας ποιοτικό και ποσοτικό έλεγχο και τα παραδίδει στους συνεργάτες του για ταξινόμηση.
  • Ελέγχει-επιβλέπει τις παρασκευές που γίνονται στο Ζαχαροπλαστείο-Φούρνο και καθοδηγεί-διορθώνει το προσωπικό του.
  • Βοηθάει στις παρασκευές σε κάποιο τμήμα του ζαχαροπλαστείου ή του φούρνου με μεγάλο φόρτο εργασίας.
  • Κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας παρασκευών ελέγχει την καθαριότητα και τη σωστή λειτουργία των μηχανημάτων.
  • Ελέγχει τη λάντζα και τους χώρους των πλυντηρίων.
  • Ελέγχει τις παραγγελίες των ξενοδοχείων που βγαίνουν, ώστε να είναι παραδοτέες στην ώρα τους και βάσει του προγράμματος.
  • Φροντίζει για τη σωστή ταξινόμηση παρασκευασμάτων που έχουν περισσέψει
  • Είναι υπεύθυνος για την ανάρτηση του προγράμματος της επόμενης ημέρας και την κατανομή των εργασιών στο προσωπικό του.
    Έχει επικοινωνία με τον Executive Chef και τους Chefs της κεντρικής κουζίνας κατά τη διάρκεια της ημέρας και τους ενημερώνει για την πορεία της δουλειάς ή οτιδήποτε άλλο έχει υποπέσει στην αντίληψή του (προβλήματα-βλάβες).
  • Προσέχει ώστε το τέλος της παραγωγής να είναι τα μηχανήματα και τα φώτα κλειστά και ελέγχει τη λειτουργία των ψυγείων και τις θερμοκρασίες τους.
  • Ενημερώνει τον Executive Chef για τυχόν αλλαγή του προγράμματος ή και για κάποιο είδος που λείπει.
  • Κάνει τις παραλαβές από την κεντρική αποθήκη με αίτηση προμηθείας βάσει πλάνου και ημερών παραλαβής.
  • Κάνει παραλαβές από την κεντρική κουζίνα με έντυπο εσωτερικής διακίνησης.
  • Δίνει έγκαιρα τις παραγγελίες για τα φρέσκα είδη στην κεντρική αποθήκη
  • Ελέγχει όλο το Ζαχαροπλαστείο και τον Φούρνο για καθαριότητα και τη σωστή λειτουργία των μηχανημάτων
  • Γράφει τις συνταγές των γλυκών
  • Προτείνει συνεχώς στον Executive Chef για νέες ιδέες και με την λήξει της σαιζόν καταθέτει γραπτώς τις προτάσεις που αφορούν το προσωπικό και νέες συνταγές για την επόμενη σαιζόν.

ΑΠΑΙΤΟΥΜΕΝΑ ΠΡΟΣΟΝΤΑ :

  • Πτυχίο Ανώτερης σχολής Τουριστικών Επαγγελμάτων, εσωτερικού ή εξωτερικού
  • Γνώση 2 τουλάχιστον ξένων γλωσσών ( γραπτώς & προφορικώς)
  • Χρήση Ηλεκτρονικών Υπολογιστών ( Windows , Internet, κ.λ.π.)
  • Εμπειρία τουλάχιστον 2 ετών σε παρόμοια θέση
  • Ικανότητα επικοινωνίας και συνεργασίας με όλα τα τμήματα του ξενοδοχείου και με συνεργάτες( ανάπτυξη ομαδικής εργασίας)
  • Δυναμική και ευχάριστη προσωπικότητα
  • Γρήγοροι ρυθμοί εργασίας

ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ ΠΡΟΣΟΝΤΑ:

  • Επιπλέον γνώσεις σε ξένες γλώσσες
  • Χρήση Μηχανημάτων
  • Χρήση Συστήματος Pos