Head Chef Pool Bar Restaurant
Doryssa

Head Chef Pool Bar Restaurant

Το ξενοδοχείο 5* Doryssa Seaside Resort στο Πυθαγόρειο Σάμου επιθυμεί να προσλάβει για τη νέα σεζόν 2021 HEAD CHEF για το Pool Bar Restaurant

ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ ΤΜΗΜΑΤΟΣ:

  • Εξυπηρέτηση πελατών.
  • Παροχή υπηρεσιών όπου επιβάλλεται.
  • Επίβλεψη λειτουργίας των παρασκευαστηρίων της μονάδας.
  • Οργάνωση και προυπολογισμός για την άρτια λειοτυργία της κουζίνας των επισιτιστικών τμημάτων της μονάδας.
  • Οργάνωση και επίβλεψη του υφιστάμενου προσωπικού του για την παροχή άρτιων υπηρεσιών και αποτελεσμάτων.
  • Καθημερινή επαγρύπνηση για την επίτευξη των παραπάνω.

ΣΤΟΧΟΣ ΘΕΣΗΣ :

  • Τήρηση και Διασφάλιση των εσωτερικών διαδικασιών λειτουργίας της εταιρείας.
  • Επίτευξη Στόχων (διασφάλιση και αύξηση των εσόδων / έλεγχος του κόστους λειτουργίας).
  • Διαμόρφωση λειτουργικής και αποτελεσματικής ομάδας με πνεύμα συνεργασίας.
  • Διασφάλιση της ορθής κατάστασης των μηχανημάτων και του εξοπλισμού του τμήματος του.
  • Ενημέρωση των προϊσταμένων, για τυχόν επιθυμίες και ιδιαιτερότητες των πελατών μας.
  • Άρτια και φιλικότατη εξυπηρέτηση πελατών.

ΚΑΘΗΚΟΝΤΑ :

  • Προτείνει στον Executive Chef και τον Director of F&B οργανόγραμμα στελέχωσης των τμημάτων του και συνεργάζονται στενά στη συντήρηση του προγράμματος παραγωγής προϊόντων για τα επισιτιστικά τμήματα.
  • Εφαρμόζει το τελικό πρόγραμμα κατά γράμμα, τόσο στην ποιότητα όσο και στην ποσότητα παραγωγής πάντα βάση των γραμμών της εταιρείας σε σχέση με κόστος, απόδοση κτλ.
  • Δίνει οδηγίες, επιβλέπει και ελέγχει τους συνεργάτες του με στόχο τα καλύτερα δυνατά αποτελέσματα στη διαχείρηση των έμψυχων υλικών και στην ποιότητα / διαχείρηση της παραγωγής.
  • Έχει την τελική ευθύνη για την επίτευξη των ημερομισθίων που προβλέπονται από τον προϋπολογισμό, την ευθύνη για την καλή κατάσταση του εξοπλισμού και των μηχανημάτων των κουζινών και τέλος την ευθύνη για τη σωστή αποθήκευση και συντήρηση όλων των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή.
  • Επιβλέπει, δίνει οδηγίες και ελέγχει τον υπεύθυνο του ζαχαροπλαστείου και του φούρνου.
  • Κάνει τις προτάσεις του στο F/Β για αναβάθμηση της ποιότητας/ποσότητας παραγωγής καθημερινά.
  • Τέλος κάθε σαιζόν κάνει τις προτάσεις του για την επόμενη, καθώς και για καταγραφή όλων των προβλημάτων που αναμένουν επίλυση.
  • Ελέγχει ψυγεία- αποθήκες για ελλείψεις.
  • Ενημερώνει τα τμήματα κουζίνας (χασάπικο, κρύα, ζεστή) για απορίες τους στο πρόγραμμα της ημέρας, για τυχόν αλλαγές ή extra εκδηλώσεις και κάνει κατανομή εργασίας.
  • Παραλαμβάνει τρόφιμα κάνοντας ποιοτικό-ποσοτικό έλεγχο και τα παραδίδει στους υπεύθυνους για ταξινόμηση.
  • Ελέγχει-επιβλέπει τις παρασκευές που γίνονται στην κουζίνα και καθοδηγεί-διορθώνει το προσωπικό του.
  • Κατά τη διάρκεια του service ή της προετοιμασίας παρασκευών ελέγχει καθαριότητα και σωστή λειτουργία των μηχανημάτων.
  • Φροντίζει για την σωστή ταξινόμηση παρασκεασμάτων που έχουν περισσέψει.
  • Είναι υπεύθυνος για την ανάρτηση του προγράμματος της επόμενης ημέρας.
  • Προσέχει ώστε το τέλος του service να είναι τα μηχανήματα και τα φώτα κλειστά και ελέγχει την λειτουργία των ψυγείων.

ΑΠΑΙΤΟΥΜΕΝΑ ΠΡΟΣΟΝΤΑ :

  • Πτυχίο Ανώτατης ή Ανώτερης σχολής Τουριστικών Επαγγελμάτων, εσωτερικού ή εξωτερικού.
  • Γνώση 2 τουλάχιστον ξένων γλωσσών ( γραπτώς & προφορικώς).
  • Χρήση Ηλεκτρονικών Υπολογιστών ( Windows, Internet, κ.λ.π.).
  • Χρήση Συστήματος Pos
  • Χρήση Μηχανημάτων
  • Εμπειρία ετών σε παρόμοια θέση.
  • Ικανότητα επικοινωνίας και συνεργασίας με όλα τα τμήματα του ξενοδοχείου και με συνεργάτες (ανάπτυξη ομαδικής εργασίας).
  • Δυναμική και ευχάριστη προσωπικότητα.
  • Γρήγοροι ρυθμοί εργασίας.

ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ ΠΡΟΣΟΝΤΑ:

Επιπλέον γνώσεις σε ξένες γλώσσες